Pizza und Pinsa

Der neue Trend in der Pizza Küche sind fermentierte Pizzateige mit hoher Hydration. Es gibt verschiedene Arten der Teigführung. Ich zeige euch den Unterschied zwischen Biga, Poolish, direkte Teigführung und Autolyse Pizzateig. Zudem zeige ich euch Schritt für Schritt wie der Teig verarbeitet wird, welches Mehl dafür nötig ist, und wie man die Pizza sicher in den Ofen bringt. Wir werden z.B. eine neapolitanische Pizza mit San Marzano Tomaten, Fior di Latte, Basilikum und Olivenöl backen. Die Pinsa wird das nächste Highlight. Der Teig wird über mehrere Stunden fermentiert, anschließend oval ausgeformt, nach Lust und Laune belegt und im Ofen gebacken.

Natürlich darf das Süße zum Schluss nicht fehlen, lasst euch überraschen.

Preis pro Person 89 €

Beginn 17:00 Uhr