Pizza & Pinsa 2.0

Der neue Trend in der Pizza-Küche sind fermentierte Pizzateige mit hoher Hydration. Es gibt verschiedene Arten der Teigführung. Ich zeige euch den Unterschied zwischen Biga, Poolish und Autolyse Pizzateig. Zu dem zeige ich euch Schritt für Schritt wie der Teig verarbeitet wird, welches Mehl dafür nötig ist und wie man die Pizza sicher in den Ofen bringt. Wir werden z.B. eine neapolitanische Pizza mit San Marzano-Tomaten, Fior di Latte, Basilikum und Olivenöl backen. Die Pinsa wird das nächste Highlight. Der Teig wir 120 Stunden fermentiert, anschließend oval ausgeformt, nach Lust und Laune belegt und im Ofen gebacken.

Natürlich darf das Süße zum Schluss nicht fehlen, lasst euch überraschen.

Preis pro Person 89 €

Beginn 17:00 Uhr